干锅虾的做法

干锅虾是一道经典的湘菜，其特点是颜色赤红，味道辣辣的。下面，我们来介绍一下这道美味佳肴的做法。

材料准备

需要准备的食材包括：

虾（去壳去头）500g

土豆1个

干辣椒20g

八角5个

花椒10g

姜2片

蒜5瓣

青蒜适量

盐适量

生抽适量

耗油适量

糖适量

料酒适量

水淀粉适量

食用油适量

制作步骤

按照以下步骤来制作干锅虾：

虾用清水洗净，用酒、盐、淀粉搅拌腌制20分钟，土豆切成块状。

姜和蒜拍烂，干辣椒剪成段状，青蒜切成两段，备用。

锅中倒入适量油热锅，加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味，倒入虾煸炒至颜色变红，盛出备用。

锅中留底油，加入八角、花椒和干辣椒，煸炒出香味，加入土豆块煸炒5分钟左右。

倒入一碗水，加盐、糖、料酒、生抽、耗油等调味料，煮沸后转小火煮20分钟左右。

土豆熟透后，加入煸炒好的虾，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡。

加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

在制作干锅虾时需要注意以下几点：

虾需要提前腌制，这样可以让虾肉更加鲜嫩。

煮土豆时需要开小火慢慢煮，这样土豆熟透后会更加软糯。

调料需要根据个人口味来适量搭配。

以上就是干锅虾的制作方法，大家可以按照以上步骤尝试制作。