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今年 315 晚会开播前，“淀粉厂塌房”这一词条登上了各大平台的热搜。该热搜称，河南一淀粉厂的配料中有肉，但主要是鸡肉或鸡骨泥，实际上成分大部分为淀粉。而且，目前出售鸡骨泥的多为宠物食品商家，他们不建议人食用鸡骨泥。然而，仔细推敲之下，这句话存在明显的逻辑漏洞。

首先，仅有部分淀粉厂厂家使用鸡骨泥等原料，不能代表所有商家都使用。截至 3 月 16 日，热搜中提及的四个生产厂商中，已有三家发布声明称其企业生产的各类产品中均未使用鸡骨泥等原料。其次，宠物食品商家出售鸡骨泥，并不意味着宠物食品的原料和淀粉厂的原料一致。如果在没有深入取样调查的情况下就下结论，是否过于武断？此外，宠物食品商家表示鸡骨泥不建议人吃，这可能是因为符合饲料标准的鸡骨泥不符合人类食品标准，而不能排除这种误解。

那么，鸡骨泥究竟是什么？淀粉厂里为何要加鸡骨泥呢？我国在淀粉厂里是否允许添加鸡骨泥？今天，我们将从专业的角度客观地探讨这些问题。

鸡骨泥是将鸡脖、鸡架放入骨肉分离器中不断挤压，过滤掉大块骨渣后，制成的均匀细腻的肉泥。含骨泥的原料价格相对较低，更能让大众接受。在肉肠的平价替代品中，鸡肉原料本身价格不贵，市场上带骨的鸡腿价格为 5 至 6 元一斤，批发价的鸡架子价格更低。

鸡骨泥能吃吗？实际上，对于鸡骨泥食品的开发与研究已有数十年历程，在食品加工领域中，以鸡骨泥为原料的深加工食品有很多。有研究提到，鸡骨泥与鸡骨粉可制作成食品或添加到食品中加工成谷类食品。鸡骨泥还有一个更正式的名字，叫做机械分离肉。自 20 世纪 60 年代后期以来，机械分离肉已被用于一些肉类和肉制品，在欧美等地较为常见。1982 年，美国农业部发布了关于机械分离肉类的最终规则，确认了其安全性，并为食品建立了身份标准。

欧洲食品安全局也发布过关于家禽和猪的机械分离肉相关公共健康风险的科学意见研究。在我国，GBT40463-2021《机械分离肉》要求肌肉米的含量达到 98%，骨渣颗粒长度不超过 2mm，最长不超过 3mm，骨渣颗粒含量不超过 1.5g/kg。不过，需要注意的是，这是一份推荐性国标，因此有许多厂家加工鸡骨泥时执行的是 SBT10379-2012《速冻调制食品》标准。

从生产上来说，虽然淀粉肠名字中有“淀粉”，但如果不添加其他食材，口感会比较单调，添加骨肉有助于改善口感。由于淀粉肠尚未有专门的国标，热搜所涉及的产品及很多市面上的产品执行的均为企业标准，部分标准是基于食品安全国家标准《熟肉制品》（GB2726-2016）制定的。因此，从本质上来说，淀粉肠仍属于熟肉制品。符合生产规范加工的机械分离肉是允许作为食品原料的。

真正需要一线调查的是加工厂的生产和储存环境是否卫生，产品的理化指标是否合格。因为机械分离肉本身比新鲜或切碎的肉更容易受微生物污染。最后，关于肠类食品的另一种常见说法是其中的食品添加剂太多，不健康。但这些深加工零食具有高热量、高钠含量、营养单一的属性，本身只适合偶尔解馋，而不适合长期暴食。相较于担心符合国标（GB2760）的食品添加剂，更应该注重平衡膳食、清淡饮食，购买有卫生保证的食材。315 是消费者和媒体关注的焦点，在饮食这样重要的消费领域，越是要进行更详实细致的调查，用一线证据和科学检测揭开迷雾，既不放过不法商家，也不能误伤无辜。爆料 你对现在的食品安全问题有什么看法 淀粉肠 315曝光台

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就算没有鸡骨泥，这东西对健康也没有好处，淀粉做的肠能好吃，一定添加了N种添加剂。

大家可以放心吃淀粉肠啦！淀粉肠 夫宇淀粉肠公开生产流程 淀粉肠老板的求生欲 新绛抖音团购 为正规淀粉肠发声